幼部屋

Ratatouille？這是什麼意思？

Ratatouille這個字不是英文，而是一道法國菜的名字，中文翻為「法式雜菜煲」。它的作法是以甜椒、筍瓜、茄子、蕃茄、洋蔥為食材，加上大蒜煮到爛，為法國料理中相當傳統的燉菜。

您可能會問，明明只是部動畫片，為什麼要用一個大家都不會唸的法國菜名作片名？

如同片中的女廚樂樂所言，ratatouille這道菜「是鄉下人吃的」，都市的廚師根本看不起。實際上，大家都看不起的一道菜，蘊含真正考驗廚師功力的關鍵。如能牢牢掌握每項食材的特性、風味與質量，再以恰當的火候與技術烹調，家常菜也能榮登大雅之堂。這就是這部影片的重點，不論一個人的出身有多卑微，只要發揮所長，將之越磨越光，就算是乞丐也能當王，就算是過街老鼠也能擁有一片天。

這不是笑話，朱元璋就是由乞丐當上了天子，而《料理鼠王》就是一隻老鼠當上名廚的故事。主角小米是一隻擁有敏銳嗅覺的老鼠，甚至敏銳到比其他老鼠更早聞出食物中有老鼠藥。牠更是一個天才調味家，藉由食材味道的排列組合，得以創造出凌駕人類廚藝的美味料理。然而這些技能在老鼠窩中只能用來檢查下毒的食物，根本大材小用。在家鄉鬱鬱不得志的牠，一次意外中來到了巴黎。命運帶牠來到偶像食神創的「食神餐廳」，一個在食神死後聲譽下滑的高級餐廳。那兒牠解救了清潔員小林的停職危機，從此和小林以及專業料理結下不解之緣。

嫌故事太老掉牙？認為小老鼠當總鋪師太扯？那你一定不了解導演布萊德柏德以及皮克斯的功力了。普通的動畫片你會看到老鼠穿衣服，人聽的懂鼠語，一鍋好菜莫名奇妙就上桌，壞人通通神蹟似的變好人。但是皮克斯不一樣。在動畫界除了以原創著稱，皮克斯最大的特色，就是不管主角是玩具、昆蟲、妖怪、魚、超人或汽車，劇本都能活用主角的特色和觀點看世界。《料理鼠王》跟《鼠國流浪記》一樣，主角都是一隻老鼠。然一旦跟簡直爛到化糞池的後者相比，高下即顯而易見。舉凡老鼠在鼠窩的生活、老鼠和人類的溝通、老鼠面對人類的追打，都以真實帶點戲劇性的情況呈現，引人入勝之餘，更大大減低幼稚的成分。和《超人特攻隊》相同的是，《料理鼠王》不但能讓小孩立刻愛上它，也世故到能讓大人獲得啟發。以動畫片來說，能達成如此出類拔萃的地步，動畫片就不再只是一部動畫片，而是一部只能用動畫來拍的電影作品了。

《料理鼠王》另一點吸引我的，在於它對庖廚、烹飪的了解程度極度透徹，讓人懷疑是不是導演本身就是食神餐廳的大廚。甚至連極細膩之處都做的相當精緻，不禁讓我想到當年李安拍的《飲食男女》。如果不常下廚，你怎麼知道廚房長怎麼樣？影片中的餐廳廚房就是一個井井有條的示範教材。工具怎麼擺？菜要怎麼切？食物怎麼煮？要加什麼香料？無不鉅細靡遺的推演一次給觀眾看。甚至講了許多料理的規矩與哲學，深入淺出的闡述這一行的奧妙所在。這就是為什麼我對樂樂教導小林如何做料理那一段印象特別深刻，烹小鮮若治大國，可是有許多道理蘊含其中的。這就是專業。以最專業的角度說故事，布萊德柏德再一次證明他是箇中好手。

在片尾，那位吹毛求疵的美食評論家柯博寫出了以下的食評：「就很多方面來說，當評論家相當容易。只要花一丁點的心力，就能擁有很高的權力，使那些藝術家低聲下氣的捧上他們的作品供我們評論。……然而我們也必須面對苦澀的事實，我們的評論可能會比我們評論的垃圾還要不如。……並不是任何人都能成為偉大的藝術家，但偉大的藝術家可能就是任何人。……」其不只是對老鼠主廚小米的最高禮讚，我更相信這是身兼編劇的布萊德柏德在展現他對自己作品的自信，以及一位藝術工作者的心聲。相信這句珠璣一定給了所有電影工作者極大的鼓勵，同時也為那些尖酸刻薄的評論家上了一課。

若說《料理鼠王》是明年最佳動畫片得主，是動畫龍頭皮克斯有史以來最好看的一部片，其實一點兒也不為過。再一次，布萊德柏德和皮克斯端出一道極致美味的頂級佳餚，不但滿足了挑剔的味蕾，更滿足了大大小小渴望優質佳片的心。

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