紅酒配牛排薯條，個人覺得這道菜非常有趣。
薯條屬油炸物，味重香好，牛排味道若出問題也能輕易蓋過去，是相當具有飽足感的選擇。而配上紅酒則是依循法式飲食文化「紅酒配紅肉」的道理，更可顯現個人精緻的品味，不會和那些吃麥當勞肯德基的下里巴人同流合污。假若你屬所謂小資產階級，沒錢吃太好又有些品味要滿足，去吃個紅酒配牛排薯條，平價美味又能飽，再適合不過了。
《王牌大主廚》就像一道紅酒配牛排薯條。它有法式料理的底藴，又有大量的笑料和戲劇張力，適合所有對料理不熟又想嘗鮮的觀眾朋友。但如果我是美食評鑑，這道菜我不會給到三顆星。
尚雷諾主演的最新喜劇《王牌大主廚》，背景設在競爭激烈的米其林三星料理界。其飾演的阿立師是個江郎才盡的三星名廚，不但副手被挖角，想不出新菜，大老闆還因為餐廳連年虧損，虎視眈眈的要炒他魷魚，換成另一位擅長分子料理的廚師當家。外患環伺，自己與女兒的關係又達到新低點，前途一片絕望之際，他遇見了把自己當成偶像，對料理過分執著導致懷才不遇的阿傑(邁克爾楊 飾)，於是延攬過來當自己的副手，以對付米其林評審與空前的事業危機。
整部片走輕鬆法式喜劇的風格，以誇張的人物特質做出惹人發笑的衝突，同時包含了資本企業對於美食傳統的侵蝕隱憂(資本家要求廚師研發冷凍食品，《料理鼠王》亦有相關劇情)、追逐評鑑結果卻冷落家庭的現象(強調家庭價值，好萊塢常見之主題)。阿傑到處批評客人沒品被餐廳開除，也有一種嘲弄菁英品味不合時宜的意味。編劇不時會賣弄一下對料理和食材的知識，如魚肉只能川燙(要不然會太老)，牛排不能加迷迭香(強烈香氣會掩蓋牛肉原味)...，可以做為有興趣之觀眾對法式料理的入門。然而對於主角廚藝的描繪，只有透過精美擺盤和顧客的欣喜神情來表現，甚至到最後我們都不知道拔得頭籌的神祕料理究竟食材是什麼，味道有何精妙。這點相當之可惜。
畢竟法式料理跟中式料理不同，其講求多元食材的充分理解與靈活運用。任何調味料、配菜、飲酒的目的，都是為了將食物的原味給襯托出來。這也就是為什麼分子料理在片中，會以一種截然不同的樣貌出現的緣故。
相對於法式料理傳統，分子料理是將食材的分子結構改變，以幻化成不同的樣貌達到味覺與視覺上的落差，藉此製造食用時的驚奇感。如看起來是果凍其實是鴨肉，型態上是奶油慕斯實際上是馬鈴薯。棉花糖當然也是分子料理的其中一個例子。當然不同味道的配合仍是美味的重點，好玩的是你永遠不知道眼前的食物吃起來會是怎樣的滋味。
看得出來，《王牌大主廚》的創作者對分子料理有著不以為然的情緒，這在阿立師與阿傑溜進對手餐廳刺探敵情的橋段最為明顯。整個美術設計看起來非常不像是餐廳，整體偏藍的色彩、前衛設計的桌椅，以及周遭不斷冒著煙的液體與試管，彷彿是某種做實驗做到走火入魔的外星人類居所。侍者端上來的餐點，色彩單一且飽滿，就像是塑膠做的太空食物，不像正常人類會吃的東西。主角們穿著日本傳統服裝進行喬裝，不僅是致敬重視食材原味的日式飲食文化，更是以傳統技藝對付新潮科技的示威與對話。
除了「傳統v.s.新潮」之外，《王牌大主廚》並沒有講太多深入的東西。反正就是阿傑順利發揮天才般的廚藝順利化解危機，每個人也都頓悟自己的問題相互擁抱大和解。過程中嬉笑怒罵好不熱鬧，包袱抖的多、笑點滿堂跑。它並不是什麼米其林三星的高檔精緻料理，沒有包含太多情緒，更不會讓你感覺好像置身晴空萬里的沙灘上被美女用海綿溫柔的洗澡。但這是一道簡單的紅酒配牛排薯條，是你我都熟悉的，可以輕鬆看、放心吃的好味道。
不用太了解其背景或料理，品味也不用太高，你也能歡歡喜喜的被娛樂到，不是也挺好的嗎？
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